上午8:30，位于貴陽南國花錦五樓的去茶山門店“早鳥模式”吸引著新的消費群體。

“只要是早上十點前下單的顧客都可以獲得優惠折扣。”去茶山創始人劉聲健說，隨著城市快速發展，早上一杯咖啡或是茶飲逐漸成為貴陽白領群體新的消費模式。

進入門店，一扇扇巨大的落地玻璃窗，干凈明亮，木質桌椅搭配小巧精致的提梁鐵壺，溫潤雅致，“一人、一茶、一席”是去茶山成立20多年來的特色標識。

從手搖奶茶到精粹咖啡、從現泡茶到冷泡茶，隨著市場發展去茶山產品更新迭代，但不變的是制茶的態度。“就拿泡茶的水來說吧，我們擁有著自己的一套凈水系統，在溫度和水質上都有固定要求。”劉聲健說，扎根本土的同時，去茶山也將目光投向省外市場。

2014年，去茶山在成都太古里開始第一家門店，隨后幾乎以每年新增一家店鋪的速度在省外拓展。

為經營好現有的省外9家門店，去茶山往往會選用當地耳熟能詳的經典小吃來調和風味。如重慶合川桃片糕芋泥冰旋、成都傳統三大炮冰旋、貴陽冰茶氣泡嗨…這些都是去茶山新推出的城市限定茶飲。

今年，劉聲健推出新品的速度明顯更快，不到半年就已經推出了近20個新品，而過去往往每年新品數量不超過10款。同時，新品茶飲中有了更多“貴州料”。

“我們加入黔東南有機糯米、貴州刺梨等等好的食材，明顯的貴州風味在省外銷量不錯。”劉聲健說，他們希望取用貴州當地的原料、當地的茶，來打造貴州茶飲新名片。

“新茶飲市場瞬息萬變，新口感開始成為新的消費需求，我們將做好當下，以不變的態度擁抱變化的時代。”劉聲健說，研發新口味將會是他們今后的主要發力點。

貴州日報天眼新聞記者 方亞麗 實習生 歐陽春旭

編輯 江婷婷

二審 張恒新

三審 孫曉蓉