中國連鎖經營協會(CCFA)與華興資本日前聯合發布的《2021年中國連鎖餐飲行業報告》(以下簡稱《報告》)顯示，截至今年8月，中國餐飲行業投融資金額439.1億元，已達去年的2倍。按融資金額排名，茶飲、咖啡、火鍋分別占行業1月~7月融資金額的40.5%、15.7%、13.1%。

《報告》重點分析了茶飲等近期受市場較多關注的賽道。其中，新茶飲(現制茶飲)是茶飲消費市場中最有潛力的細分品類。當前，現制茶飲市場競爭激烈，高端、中端、大眾市場均有發展較快的玩家。

《報告》指出，高端市場中，喜茶、奈雪的茶更注重打造品牌，在產品中會使用優質的原料并保持產品設計的創新，同時需要在品牌打造和用戶溝通上給予消費者更優的體驗。例如，喜茶多肉青提系列在今年8月推出兩周后就沖上人氣榜第二，并一直保持熱銷。喜茶順勢啟動了對這一年度爆品的IP開發，聯同7家原創設計品牌，以“多肉青提色”為靈感開發和推出多款聯名產品。

中端市場中，傳統玩家Coco、一點點市場份額曾一度領先，但眾多新興玩家(例如茶顏悅色、古茗等)通過產品的創新、升級以及品牌的打造，正在高速發展，不斷提升自己的市場份額。大眾市場整體增長低于中高端市場，但有跑出來的龍頭公司蜜雪冰城不斷拿下更多的市場份額。