譚伯成端出自己做的糕點(diǎn)。

(資料圖片)

顧客在選購(gòu)糕點(diǎn)。

譚伯成的妻子主要負(fù)責(zé)銷(xiāo)售。

地圖截圖。

與大多數(shù)裝修亮麗、產(chǎn)品花樣繁多的面包店、蛋糕店相比，在一些小區(qū)、菜市附近，總能看到一兩家裝修相對(duì)簡(jiǎn)樸的蛋糕店，里面賣(mài)的都是記憶中的老式糕點(diǎn)。在信義路就有這樣一家經(jīng)營(yíng)老式糕點(diǎn)的蛋糕店，糕點(diǎn)看起來(lái)雖然很簡(jiǎn)單，卻是附近居民最熟悉的味道。

★推薦理由 價(jià)格實(shí)惠的“老味道”

現(xiàn)在市區(qū)能買(mǎi)到傳統(tǒng)糕點(diǎn)的地方不算太多，在我家附近就有一家“信義蛋糕店”，開(kāi)了20多年了，店里的糕點(diǎn)款式這些年都沒(méi)什么變化。即使我去外地讀書(shū)那幾年，每年一回家都要去買(mǎi)上一袋自己最喜歡的脆皮蛋糕。它的口感柔和，價(jià)格也實(shí)惠，就是我從小吃到大的味道。

——家住麗君社區(qū)的潘先生

★記者探店 簡(jiǎn)樸的店鋪里藏著傳統(tǒng)

信義蛋糕店開(kāi)在信義市場(chǎng)南側(cè)的臨街門(mén)面，從略微有些褪色的招牌能看出它有些年頭了。門(mén)面的裝修特別簡(jiǎn)單，兩個(gè)大玻璃柜一字排開(kāi)放在門(mén)口處，上下三層擺放著不同款式的糕點(diǎn)，有脆皮蛋糕、原味蛋糕、紅棗蛋糕，以及不同口味的薩其馬、云片糕、軟糕等。不時(shí)有顧客站在玻璃柜前挑選，老板娘則根據(jù)顧客喜歡的口味進(jìn)行推薦。

打開(kāi)玻璃柜后方的門(mén)，里面就是操作間了。店里賣(mài)的所有糕點(diǎn)都是夫妻二人在操作間里親手做出來(lái)的。

老板娘告訴記者，他們店里的糕點(diǎn)有一二十種，不過(guò)因?yàn)橄募咎鞖庋谉幔话悴粫?huì)把全部品種都做出來(lái)，而冬天的品種會(huì)比較多一些。“店里比較受歡迎的糕點(diǎn)有脆皮蛋糕、薩其馬、雞仔餅等等。”

記者買(mǎi)了一袋脆皮蛋糕，十元一斤，性價(jià)比很高。一個(gè)個(gè)圓形的小蛋糕外皮金黃香脆，用面粉、雞蛋、糖為主要食材，味道很純粹，香香甜甜。不過(guò)，如果單吃脆皮蛋糕會(huì)有點(diǎn)干，搭配牛奶或者豆?jié){，會(huì)比較合適。

此外，記者還買(mǎi)了云片糕。云片糕也是老式的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，現(xiàn)在也比較難買(mǎi)到了。記者印象中，小時(shí)候吃云片糕時(shí)特別喜歡一片片撕起來(lái)放入口中，既好玩又好吃。

信義蛋糕店的云片糕薄荷味比較明顯，在炎炎夏日吃起來(lái)帶著一絲清涼，也有小時(shí)候的味道。

★小店故事 從木工到蛋糕師傅 “跨界”已經(jīng)二十多年

信義蛋糕店的老板譚伯成是湖南人，十幾歲就從老家到桂林。別看他如今能熟練地做各式美味的糕點(diǎn)，可初到桂林時(shí)，他卻是做木工的，幫不少單位做過(guò)桌椅、柜子。

干了差不多六年木工，譚伯成第一次轉(zhuǎn)行了，和妻子在市場(chǎng)里賣(mài)雞蛋。

“因?yàn)槭袌?chǎng)變化的緣故，雞蛋生意不好做了，我們的兒子又剛出生，我就想著做些其他的生意，增加家里的收入。”譚伯成那時(shí)經(jīng)常給一家糕點(diǎn)店送雞蛋，看到糕點(diǎn)店的生意蠻好，就會(huì)有空的時(shí)候主動(dòng)去幫忙，順便“偷師”。

慢慢地，譚伯成學(xué)會(huì)了做蛋糕。1998年，譚伯成在信義路找了一家門(mén)面，第二次轉(zhuǎn)行，成了蛋糕師傅。

那時(shí)，譚伯成的店里只有一種糕點(diǎn)，就是直到現(xiàn)在都非常受歡迎的脆皮蛋糕。開(kāi)店之初，譚伯成主打現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)，每天大清早就會(huì)到店里準(zhǔn)備。一盤(pán)盤(pán)新鮮出爐的脆皮蛋糕香氣四溢，吸引了不少居民前來(lái)購(gòu)買(mǎi)。

譚伯成告訴記者，那時(shí)主打現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)脆皮蛋糕的店不多，再加上附近都是居民小區(qū)，他的產(chǎn)品還挺好賣(mài)的。“最多的一天能賣(mài)200斤脆皮蛋糕，幾乎任何時(shí)間段都有人在排隊(duì)，時(shí)常會(huì)忙到晚上11點(diǎn)多才回家。”

記者了解到，僅在信義路與麗君路十字路口，最多時(shí)就有三家面包店。這樣一家經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)糕點(diǎn)的蛋糕店能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)下堅(jiān)持下來(lái)，譚伯成說(shuō)自己的“法寶”就是堅(jiān)持親手做。

賣(mài)過(guò)雞蛋的他，每隔兩三天就會(huì)親自去市場(chǎng)挑選雞蛋，而上門(mén)推銷(xiāo)的都被他拒絕了。“因?yàn)槲乙x擇最新鮮的雞蛋來(lái)做糕點(diǎn)。”

如今，店里所有的糕點(diǎn)都是譚伯成和妻子兩人親手做的。他們20多年來(lái)從來(lái)不會(huì)在糕點(diǎn)里添加任何香料、色素和添加劑。這也是他們吸引眾多回頭客的原因。

“現(xiàn)在還能時(shí)常想起兒子小時(shí)候站在操作臺(tái)前面幫忙的畫(huà)面，沒(méi)想到一轉(zhuǎn)眼他都工作了。”從十幾歲離開(kāi)老家來(lái)到桂林，在桂林結(jié)婚、生子，到如今兒子已經(jīng)研究生畢業(yè)工作，譚伯成頗為感慨，“很開(kāi)心有那么多老顧客喜歡我們的糕點(diǎn)。有的客人搬家離開(kāi)了，也會(huì)時(shí)常過(guò)來(lái)買(mǎi)糕點(diǎn)。而且，這家蛋糕店見(jiàn)證了我們一家20多年來(lái)的變化，是我們一家子在桂林美好時(shí)光的見(jiàn)證。”

記者譚熙 文/攝