老話(huà)常說(shuō)“手中有糧，心中不慌”

可是在家存多了大米又經(jīng)常擔(dān)驚受怕的

特別是天氣炎熱的時(shí)候

(資料圖)

更是膽戰(zhàn)心驚

就怕哪一天掀開(kāi)米袋子一看

黑色的米蟲(chóng)在里面爬行

瞪著兩只眼睛發(fā)癡地看著大米

明明已經(jīng)把袋口封好了

怎么大米還有那么多米蟲(chóng)?

看著米桶里這些爬來(lái)爬去的蟲(chóng)子

真讓人頭皮發(fā)麻...

讓人疑惑的是

買(mǎi)來(lái)的時(shí)候這些食材都好好的

為什么會(huì)突然出現(xiàn)蟲(chóng)子?

這些蟲(chóng)子都是從哪里來(lái)的?

那些被米蟲(chóng)“玷污”了的大米

是必須扔掉

還是能夠鼓起勇氣吃下去?

會(huì)傳染疾病嗎?

米面里的蟲(chóng)是什么?

我們常說(shuō)的米蟲(chóng)，最常見(jiàn)的有兩種：米象和擬谷盜。

米象這個(gè)名字來(lái)源于它細(xì)長(zhǎng)的鼻子，其個(gè)頭只有3~4毫米，鼻子卻有1毫米長(zhǎng)。米象有翅膀可以飛行，但在米倉(cāng)中很少飛行。

擬谷盜是經(jīng)常出現(xiàn)在面粉里的蟲(chóng)子，長(zhǎng)4.5~6毫米。

兩者顏色都呈紅褐色，成蟲(chóng)和米粒大小差不多，幼蟲(chóng)長(zhǎng)得像肉蟲(chóng)子(蛆)...

圖片來(lái)源：京醫(yī)通

米面里的蟲(chóng)到底是哪兒來(lái)的?

大米中的米蟲(chóng)可能一直就在米里面，只是以蟲(chóng)卵的方式存在，肉眼看不出來(lái)而已。

那問(wèn)題就來(lái)了，大米中為什么會(huì)有蟲(chóng)卵?主要有三個(gè)途徑：

1.大米收割前就被寄生

糧食生長(zhǎng)的時(shí)候可能就有蟲(chóng)卵。由于體型較小，同時(shí)蟲(chóng)卵不是在稻谷表面而是粘在米粒上，所以在收割和加工的過(guò)程中這些蟲(chóng)卵也難以去除。但在適宜的條件下，蟲(chóng)卵便會(huì)孵化成幼蟲(chóng)。

圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

2.儲(chǔ)藏環(huán)境和運(yùn)輸?shù)膯?wèn)題

裝米的桶或者袋子一般都是常年循環(huán)使用的，里面可能隱藏著先前大米中的蟲(chóng)卵，只是一直沒(méi)有被發(fā)現(xiàn)，也沒(méi)有經(jīng)過(guò)及時(shí)的清理，遇到合適的溫度和濕度就可能孵化生蟲(chóng)了。

如果裝米的桶或袋子都是新的，存放在了陰暗潮濕的環(huán)境下，久而久之，也可能生成蟲(chóng)卵。

3.加工過(guò)程

加工廠每天會(huì)加工大量的米面，在此過(guò)程中，傳送帶、倉(cāng)庫(kù)等地方難免會(huì)殘留下蟲(chóng)卵，即便購(gòu)買(mǎi)了包裝好的糧食米面，也可能暗藏蟲(chóng)卵，長(zhǎng)出米蟲(chóng)。

哪種環(huán)境會(huì)讓米蟲(chóng)成倍繁殖?

南方的朋友

最近是不是也在家里看到了米蟲(chóng)的蹤影?

因?yàn)樵诔薄⑴奶鞖?/p>

米蟲(chóng)的發(fā)育速度最快!

研究人員發(fā)現(xiàn)：

處于濕度70%、氣溫30℃的條件下，米蟲(chóng)僅需26天就能完成一個(gè)生命周期。

在氣溫18℃的時(shí)候，米蟲(chóng)則需要96天才能完成一個(gè)生命周期。

圖片來(lái)源：京醫(yī)通

如果儲(chǔ)存不當(dāng)

滿(mǎn)足水分充足+溫度較高的條件

寄生在米粒里面的蟲(chóng)卵

就可以孵化成幼蟲(chóng)

靠米面的營(yíng)養(yǎng)茁壯成長(zhǎng)...

生了米蟲(chóng)的大米，還能吃嗎?

米面生蟲(chóng)其實(shí)是正常現(xiàn)象，一般情況下可以正常吃。

米蟲(chóng)并不會(huì)對(duì)我們?cè)斐啥ＲЩ蛘呒纳葐?wèn)題，米蟲(chóng)本身沒(méi)有病毒，也不會(huì)傳染疾病，而且通過(guò)高溫加熱，米中隱藏的蟲(chóng)卵也會(huì)被殺死，所以不用過(guò)于擔(dān)心。

在洗米的時(shí)候，多淘洗幾次，被蛀空的米粒以及蟲(chóng)子，會(huì)浮出水面，及時(shí)撇掉就可以啦~

如果家里有篩米、面的器具，也可以通過(guò)過(guò)篩的方式清除一些碎屑、蟲(chóng)子。

但若大米已經(jīng)嚴(yán)重碎屑化，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，不能再食用了。

區(qū)別生蟲(chóng)大米和霉變大米

大米放久了或存儲(chǔ)不當(dāng)會(huì)生蟲(chóng)

但也可能會(huì)霉變

生蟲(chóng)大米還可以吃

但霉變的大米則必須丟掉

霉變一旦產(chǎn)生

微生物代謝產(chǎn)生真菌毒素

不僅難清除干凈

還會(huì)有食用安全的風(fēng)險(xiǎn)

發(fā)霉大米的特征

①霉變初期大米表面發(fā)灰，失去光澤，呈灰粉狀。

圖片來(lái)源：京醫(yī)通

②取一些大米捧在手里，再對(duì)著手中的米哈氣，之后馬上將鼻子湊近聞氣味。如果沒(méi)有清香味，反而有點(diǎn)霉味，則是變質(zhì)的。

③用手抓大米，發(fā)霉的大米會(huì)變得潮濕，硬度下降，所以手握可以成團(tuán)。

專(zhuān)家建議

如果米面發(fā)生霉變、結(jié)塊的情況就不要吃了，建議整袋扔掉，因?yàn)槊棺冇锌赡墚a(chǎn)生黃曲霉毒素，容易引發(fā)食物中毒。

大米生蟲(chóng)怎么辦?

1.陰涼篩蟲(chóng)

將生蟲(chóng)大米放在陰涼通風(fēng)處，讓蟲(chóng)子慢慢爬出，然后再篩一篩。

注意

不要將生蟲(chóng)的大米放置陽(yáng)光下曝曬——米蟲(chóng)雖然怕光，但當(dāng)它們受到陽(yáng)光曝曬時(shí)，會(huì)鉆到米粒的最中間去，躲在蟲(chóng)蛀洞里不出來(lái)，而且它們受威脅后會(huì)加速繁殖后代。

同時(shí)，暴曬會(huì)使大米的水分大量流失，從而讓大米變得非常粗糙，而且易碎，色澤也更難看，煮熟后的口感也會(huì)變差。

2.冰凍殺蟲(chóng)

如果生蟲(chóng)的米不是很多，可將大米放入塑料袋中，把袋口扎緊，放在冰箱的冷凍室里，48小時(shí)后取出，可殺死大米里的蛀蟲(chóng)。

大米選購(gòu)、儲(chǔ)存都有智慧

1.買(mǎi)米的兩個(gè)注意點(diǎn)

①優(yōu)選真空包裝

真空包裝的米面會(huì)隔絕空氣，在儲(chǔ)存過(guò)程中也避免了產(chǎn)生蟲(chóng)卵的機(jī)會(huì)。

圖片來(lái)源：京醫(yī)通

②少量買(mǎi)且盡快吃完

最好買(mǎi)1~2個(gè)月就能吃完的量，這樣能減少儲(chǔ)藏時(shí)間，另外，陳糧更容易長(zhǎng)蟲(chóng)，建議選生產(chǎn)日期更近的。

2.正確儲(chǔ)存要點(diǎn)

①陰涼、密封

將米面放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，注意密封，可以避免蟲(chóng)卵的孵化(高溫、潮濕)，而且避光保存的話(huà)可以更好地保留口感。

圖片來(lái)源：京醫(yī)通

②定期徹底清理米桶

建議2個(gè)月左右徹底清潔一次米箱、米缸。

米蟲(chóng)具有避光性，本來(lái)就容易躲在桶底，如果米桶長(zhǎng)期不清理，底部的陳米和蟲(chóng)卵也會(huì)越積越多，更容易長(zhǎng)蟲(chóng)。

3.花椒驅(qū)蟲(chóng)法

有研究發(fā)現(xiàn)，花椒中的一些植物精油類(lèi)物質(zhì)，對(duì)大米蛀蟲(chóng)有驅(qū)趕作用。

將生蟲(chóng)的大米平鋪在一個(gè)較大的一個(gè)袋子上面，再在平鋪的大米上放上花椒，受到花椒味道的刺激，米蟲(chóng)就會(huì)自動(dòng)跑出來(lái)了。

圖片來(lái)源：稿定設(shè)計(jì)

去除米蟲(chóng)后，可以用紗布包裹十幾粒花椒，做三個(gè)花椒包，放在大米的底部，中部和上部，能防止米蟲(chóng)再生。

米面生蟲(chóng)是很正常的事情~

不過(guò)發(fā)霉結(jié)塊的一定不要吃!

在悶熱潮濕的季節(jié)里

米面最好少量買(mǎi)且盡快吃完

杜絕生蟲(chóng)的隱患

來(lái)源：廣西疾控