小店藏在小巷居民樓里。

文玉姣在店里打油茶。

(相關資料圖)

灌陽油茶店位置。（手機截圖）

油茶對于桂林人來說并不陌生，除了比較熟知的恭城油茶，灌陽油茶在市場上也同樣火爆。臨桂區一居民區里有家灌陽油茶店，因味道純正而深受顧客歡迎。小店也越做越大，現在已經開了兩家油茶分店。

★推薦理由 現打的小碗油茶味道很正

這是一家藏在小巷居民樓里的油茶店，要是沒有朋友帶路還有點難找。店里的油茶味道真的很好，是小鍋現打的小碗油茶，里面有青菜、粉絲等好多配菜。喝油茶的時候配上一個煎的紅糖粑粑，油茶微苦回甘，粑粑焦香甜蜜，味道真的絕了。

——喜歡喝油茶的林女士

★記者探店 現打油茶最配煎糍粑

如果不是有熟人推薦，這家開在臨桂區金水路的孔明園居民區里的油茶店可不好找。。

小店名字就叫灌陽油茶，店鋪的面積算上廚房也就100平米左右，最多能擺下10桌。在大門的左手邊，擺放著一個打油茶的工作臺，十幾個小碗里分別裝著排骨、香菇、酸辣椒、花生、粉絲等配菜，而老板娘則坐在中間的火爐前，一下接一下地捶打著小鍋里的配料。

店里的油茶都是現打的，顧客在座位上等待油茶的時候，也能透過工作臺看到老板娘的操作，在一陣節奏感十足的捶打聲后，燒得滾燙的油茶鍋里倒進了一大瓢清水，發出響亮的嘩啦聲，這種極具現場感的聲音讓顧客對油茶的期待又多了幾分。

在座位上等待沒多久，一碗油茶就送上桌。瓷碗里最顯眼的就是那根鮮紅的酸辣椒，周圍飄著滿滿的一層米花，筷子伸進去一夾還能找到粉絲和青菜，小小的一碗油茶里特別“有料”。油茶喝進嘴里，除了微微的苦味，還能明顯感覺到里面有沙沙的豆蓉，味道濃郁，口感純正，喝完一口滿嘴留香；再將酸辣椒咬去一個小尖，再放回碗里攪動釋放辣味，有了酸辣加持的油茶味道便來了一個“急轉彎”，令人食欲大增。

微微帶有一點苦味的油茶，最適合的就是配上一個紅糖煎糍粑。焦脆的糍粑外皮上，裹著一層金黃的糖液，用筷子夾起一角，內里軟糯的糍粑拉出了一條長長的糯米“絲線”。一口油茶，一口糍粑，苦味和甜味在嘴里不斷交替，不知不覺就“盤光碗光”。

★小店故事 從小區里“打”出兩家油茶分店

這家灌陽油茶店鋪的老板娘叫文玉姣，是灌陽新圩人，她告訴記者，他們夫妻二人是1995年從灌陽搬來臨桂居住的。雖然換了地方生活，灌陽出生的她也一直保留著打油茶待客的習慣，逢年過節或招待親友的時候都起灶打油茶，大家也都驚嘆她打的油茶又香又好吃。

漸漸地，來文玉姣家喝油茶的朋友越來越多。2015年，文玉姣覺得既然這么多人愛喝灌陽油茶，索性就開個油茶店。說干就干的文玉姣當即把自家的一樓騰了出來，一家人住在二樓，樓下則裝修成了一個小油茶店，文玉姣的灌陽油茶從這個居民小區里邁出了第一步。

文玉姣開店的消息，一下子在她的朋友圈里傳開了，因為早已有了口碑和技術的支撐，在一眾“茶友”的推薦下，文玉姣的油茶店生意火爆，到飯點的時候不預訂都要排隊等位子。偶爾節假日休息的時候，文玉姣返回灌陽老家還會捎回來一些村子里的山貨、土產，像是菌子和自家手打的糍粑等等，這些節假日之后限定的“隱藏菜單”需要預訂才能吃到。

文玉姣的油茶店火了，而這正好趕上了灌陽縣推出了油茶飲食文化的激勵政策，對于文玉姣這樣在桂林成功推廣灌陽油茶文化的代表，灌陽縣獎勵她一筆資金，鼓勵她在桂林再開一家更大的、裝修更有灌陽特色的灌陽油茶店。2018年下半年，她在臨桂區開了一家“陶陶記灌陽油茶”店。

文玉姣的新店里，打油茶的員工都是來自灌陽的“老表”，為了讓油茶最大程度呈現灌陽的原汁原味，店里用的是灌陽產的高山茶，配菜也用的都是灌陽產的紅薯粉、七彩椒等等。這樣“原汁原味”的做法讓顧客稱贊不已，不少定居桂林的灌陽人都尋著位置專程來她的店里喝油茶。2021年，文玉姣再次擴大了自己的經營規模，在桂林老城區開了第二家“陶陶記”分店。

“這幾家店是我和弟媳幾個人輪流去照看，我們既是老板也當員工，人手不夠的時候也要下廚幫忙打油茶。”文玉姣說，現在三個油茶店來回照應，生活只忙不閑，但是看到灌陽油茶能夠被人喜愛，便一點也不覺得辛苦，她也和所有灌陽人一樣，希望更多人能夠喜歡上家鄉的飲食文化。

記者陽聃甫 文/攝