前段時(shí)間，“廣西人才懂的六元自助餐”一詞條登上了微博熱搜。許多廣西人看了詞條下的視頻先是一愣，接著便在手機(jī)屏幕前露出會(huì)心一笑。

食客們正圍坐在長(zhǎng)桌前大快朵頤。劉俊聰 攝

(資料圖)

視頻拍攝于廣西的一家粥攤，畫面里是各式各樣的菜品和正在吃粥的食客。

對(duì)于許多廣西人而言，街邊的粥攤他們從小到大去了無(wú)數(shù)次，但“六元自助餐”這樣“洋氣”的叫法，他們幾乎是第一次聽(tīng)到。仔細(xì)一想，六元就能擁有配菜自由，“自助餐”這一叫法實(shí)在是貼切。

在炎炎夏日，一碗清爽的白粥配上小菜，十分解暑。劉俊聰 攝

“老板，來(lái)碗白粥。”

這句話里，有種專屬?gòu)V西粥攤老板與食客之間默契。它的實(shí)際含義是，在吃完這碗白粥前，店里的20余種配菜可以任意選擇、不限量添加。

在粥攤老板為食客打粥的時(shí)候，食客已經(jīng)熟練地從消毒柜里取出小鐵碗，準(zhǔn)備挑選用來(lái)搭配白粥的小菜。

桌上擺放著可自選的小菜。劉俊聰 攝

醋溜土豆絲、黃豆?fàn)F魚仔、南瓜、苦瓜、空心菜梗……20余種小菜分裝在款式統(tǒng)一的菜碟里，面上蓋著玻璃蓋，分成兩列排開(kāi)在粥攤的長(zhǎng)桌中間，仿佛寫著：“任君挑選。”

小菜形成了長(zhǎng)桌的“分界線”，“線”的兩側(cè)坐著正在大快朵頤的食客。每個(gè)食客的面前有一碗白粥、一個(gè)小鐵碗，小鐵碗里小菜堆成了“小山”。

“不夠再加。”粥攤老板總是親切地對(duì)食客們笑道。

食客正在享用“6元自助餐”。劉俊聰 攝

47歲的莫健高當(dāng)了12年的粥攤老板，和許多食客都已經(jīng)十分熟悉。他的粥攤位于廣西柳州市的鬧市區(qū)，粥攤附近是居民小區(qū)和學(xué)校。粥攤的營(yíng)業(yè)時(shí)間是上午7點(diǎn)至晚上8點(diǎn)，一到飯點(diǎn)，他的粥攤便食客云集。

對(duì)于莫健高而言，四季就在粥攤的長(zhǎng)桌上變換。他會(huì)根據(jù)季節(jié)挑選時(shí)令蔬菜，對(duì)粥攤的菜單作出一定調(diào)整。“口感清爽的瓜類菜品在天氣熱的時(shí)候很受歡迎，我們就會(huì)相應(yīng)地多準(zhǔn)備一些。”莫健高表示。

長(zhǎng)桌上的菜品可自由挑選，不限量供應(yīng)。劉俊聰 攝

“豪華版”的粥攤里會(huì)有一間廚房，便于隨時(shí)炒上一碟菜，能將空下來(lái)的菜碟再次“滿上”。簡(jiǎn)易些的粥攤，一個(gè)雨棚、幾套桌凳、一鍋白粥、數(shù)個(gè)盛著小菜的小塑料盆便足矣。

“自助”粥攤在廣西柳州市、來(lái)賓市等桂中地區(qū)十分盛行。都說(shuō)柳州是一座連呼吸都帶著螺螄粉味的城市，事實(shí)上，在柳州，粥攤的存在感并不亞于螺螄粉店。

這些自助粥店往往在大街小巷隨處可見(jiàn)。劉俊聰 攝

在柳州境內(nèi)的209國(guó)道，有一段聞名當(dāng)?shù)氐摹爸鄶偣贰薄：?jiǎn)易的粥攤搭建在國(guó)道兩旁，如同“能量補(bǔ)給站”。過(guò)往的司機(jī)停下車，來(lái)碗白粥，配上一碟小菜，駕駛的疲憊感便一掃而空。

長(zhǎng)桌上的菜品可隨時(shí)添加。劉俊聰 攝

走在小吃店成排的柳州街頭，一呼一吸之間，熱烈的螺螄粉氣息里常常夾雜著一絲白粥溫軟的香氣，尤其是夏天。

廣西的夏天總是與炎熱和漫長(zhǎng)聯(lián)系在一起。清淡、易消化的粥在某種意義上，成了廣西人在飲食上的“消暑神器”，愛(ài)吃粥這件事仿佛刻在了廣西人的基因里。

每一個(gè)食欲不振的悶熱夏日，身在北京的楊舒航總會(huì)想念兩千公里之外，廣西家鄉(xiāng)的那一碗白粥和長(zhǎng)桌上的配菜。

長(zhǎng)桌上的菜品可自由挑選，不限量供應(yīng)。劉俊聰 攝

“白粥本身并不特別，粥攤里的小菜卻讓人覺(jué)得在一碗粥上也能玩出花樣。”楊舒航表示。

其實(shí)，會(huì)吃又會(huì)玩的廣西人已經(jīng)在“吃”這件事上玩出過(guò)不少花樣。出于對(duì)螺螄粉的喜愛(ài)，柳州人“玩”出了螺螄粉月餅、螺螄粉粽子，令一眾網(wǎng)友直呼“好家伙”!

出于對(duì)粥的喜愛(ài)，“自助”粥攤已經(jīng)在廣西流行多年。在“六元自助餐”面前，螺螄粉月餅、螺螄粉粽子都顯得十分“年輕”。

白粥只需6元一碗，玉米粥則加上1元。劉俊聰 攝

48歲的莫若玉是土生土長(zhǎng)的柳州人，她還記得，上世紀(jì)90年代，這樣的“自助餐”吃一次只用1元錢。管飽，是最基本的，但并非全部。

如今，莫若玉仍習(xí)慣去粥攤吃粥。“看見(jiàn)粥攤里的小菜就想坐下來(lái)，每樣都夾上一筷子，嘗嘗味道。有時(shí)候去(粥攤)吃粥，吃的更像是一種情懷。”

回憶起多年前的夏天，坐在大樹(shù)底下一面乘涼、一面吃粥的情形，莫若玉表示，粥攤里的白粥有她記憶中的“古早味”。

食客們正在狹窄的粥攤內(nèi)用餐。劉俊聰 攝

而今，樹(shù)下已經(jīng)沒(méi)有了粥攤的身影，它們搬進(jìn)了沿街的門面，或是鬧市區(qū)的美食街。一如從前的是，粥攤總與熱鬧相關(guān)聯(lián)，穿過(guò)鬧哄哄的菜市場(chǎng)，流連于居民區(qū)旁小吃云集的街道，尋見(jiàn)一家粥攤并不困難。

莫若玉在結(jié)婚前所居住的地方，原來(lái)是大片的平房，附近有一家她曾經(jīng)常去的粥攤。如今大片的平房已經(jīng)成了高樓大廈，那家粥攤也已消失不見(jiàn)。

長(zhǎng)桌上琳瑯滿目的菜品。劉俊聰 攝

不過(guò)，無(wú)數(shù)家有著10年、20年歷史的老店仍然在為食客們供應(yīng)“六元自助餐”，新的粥攤也在不斷出現(xiàn)，“六元自助餐”的生意依舊紅火。

如果文章看得心癢癢，不如來(lái)廣西走一走吧，吃一次“六元自助餐”，那是白粥的盛宴。