小店招牌

市民正在購(gòu)買糯米飯

小店位置（導(dǎo)航軟件截圖）

【資料圖】

糯米飯作為經(jīng)典的桂林早餐，成為不少市民記憶中的一部分。在七星區(qū)普陀路上，有一家僅開(kāi)了3年的小店，也有著數(shù)不清的回頭客，叫做“黃金屋糯米飯”。每天早上，都有人愿意排著長(zhǎng)隊(duì)，就為吃上這家的糯米飯。這家店的糯米飯究竟有什么魔力，能吸引如此多的食客？

★推薦理由 糯而不膩 有層次感

有時(shí)候早上起床晚了，來(lái)不及吃早餐，就來(lái)這里打包一份糯米飯，不用花很長(zhǎng)時(shí)間又可以吃上早餐，是懶人的福音。這家糯米飯軟糯而不膩，好幾種小料被包裹在糯米團(tuán)間，一口下去軟糯中帶著酸辣爽脆，讓人很滿足。同事們也很認(rèn)可這家糯米飯的味道，經(jīng)常讓幫忙打包帶去單位。

——在普陀路附近上班的施先生

★記者探店 食客多為上班族和學(xué)生

這家店面不大，招牌是紅色的底、黃色的字，做得很樸素，簡(jiǎn)單到只是為了讓食客記得住店名而已。店內(nèi)工作臺(tái)上，除了做糯米飯的材料，還有灰水粽、發(fā)糕等，擺得滿滿當(dāng)當(dāng)，仔細(xì)一看，這個(gè)工作臺(tái)是小推車改造的。就是這樣一家不起眼的小店，卻讓往來(lái)的行人紛紛為它停下腳步。

“要一個(gè)5元錢的，微辣，配菜都加。”聽(tīng)到食客的需求，小店老板黃阿姨便開(kāi)始熟練地做起了糯米飯團(tuán)，先拿小碗套上一個(gè)白色透明的塑料袋，便往碗里一勺勺添加米飯，再加入臘腸、豆蓉、蘿卜干、酸豆角等配菜，澆上辣椒汁，再添幾勺米飯，輕輕揉壓，一個(gè)色香味俱全的糯米飯就做好了。

哪怕不是上班高峰期，這家小店也從來(lái)不缺食客，僅僅半小時(shí)，就已經(jīng)有七個(gè)人光顧了。

黃阿姨告訴記者，來(lái)這里買糯米飯的大多數(shù)都是年輕人，尤其是早高峰期時(shí)，排隊(duì)買糯米飯的隊(duì)伍中幾乎都是年輕的上班族或趕著去上學(xué)的學(xué)生。她認(rèn)為，糯米飯更適合年輕人，因此她做糯米飯，口味上更注重年輕人的喜好，也吸引了越來(lái)越多的年輕人。

記者采訪時(shí)，碰到一名顧客，一口氣打包了4個(gè)糯米飯。他告訴記者，自己在附近上班，他和同事都很喜歡這家店的糯米飯，經(jīng)?；ハ鄮兔Υ虬?，他覺(jué)得這里的糯米飯很有特色，很符合他的口味。

★小店故事 為糯米飯負(fù)責(zé) 為食客負(fù)責(zé)

老板黃阿姨說(shuō)，在做糯米飯之前，她開(kāi)過(guò)一家米粉店，整整經(jīng)營(yíng)了十二年，后來(lái)因?yàn)槿耸植蛔?，就想著開(kāi)一家不需要那么多人手的小店，考慮了許久，最終在3年前開(kāi)了這家糯米飯。

“受老一輩的影響，我們?nèi)叶继貏e喜歡吃糯米飯，我以前經(jīng)常自己在家做，家人都說(shuō)比外面賣的好吃，讓我去開(kāi)個(gè)店。”黃阿姨說(shuō)，沒(méi)想到真的把這家店開(kāi)起來(lái)了。每天，為了保證清晨6點(diǎn)半能出攤，她凌晨4點(diǎn)就會(huì)起來(lái)準(zhǔn)備食材，雖然過(guò)程比較辛苦，但看到親手做出來(lái)的糯米飯受到很多食客的喜歡，她覺(jué)得很有成就感。

“我得為糯米飯負(fù)責(zé)，為我的食客們負(fù)責(zé)。”黃阿姨告訴記者，一直以來(lái)，她都心懷這個(gè)準(zhǔn)則。盡管使用添加劑可以降低成本，但她始終堅(jiān)持真材實(shí)料，不添加任何添加劑?！罢娌膶?shí)料成本高，其實(shí)賺不到什么錢，但我做這個(gè)事就圖個(gè)開(kāi)心，顧客吃得也開(kāi)心?！秉S阿姨說(shuō)。

除了保證食材品質(zhì)外，她對(duì)糯米飯的工序也有獨(dú)到的見(jiàn)解。她說(shuō)，蒸煮糯米飯時(shí)需要將火候把控得恰到好處，在腌制配菜時(shí)，也用傳統(tǒng)發(fā)酵方法保證爽脆，在配菜搭配上，讓糯米飯更有層次感，這就是黃阿姨一直追求的“有靈魂”的糯米飯。正是因?yàn)辄S阿姨對(duì)糯米飯的這份熱愛(ài)，讓這家小店迎來(lái)了數(shù)不清的回頭客。

見(jiàn)習(xí)記者石艷紅 文/攝