店老板吳先生正在包云吞。

飽滿誘人的五寶云吞。

(資料圖片)

小店位置。（手機截圖）

在桂林，賣桂林云吞、安徽云吞的小店比比皆是，但賣港式云吞的卻難覓蹤影。而在微笑堂背后的府后里，就藏著這樣一家港式云吞店，它可是許多資深吃貨都認可的寶藏小店。

★推薦理由

不起眼的小店里藏著云吞界的“奇葩”

這家名叫“珍味坊”的小店環(huán)境一般，但味道卻讓人驚艷。極力推薦招牌五寶云吞，每一只都是寶藏。云吞個頭很大，餡料豐富，口感也很特別，這口咬下去的可能是小鮑魚，下一口咬下去可能是蝦仁，再咬一口碰到的可能是蟹籽，真是每一口都是驚喜。在桂林吃了這么多家的云吞，他們家算是云吞界的一朵奇葩，真的太好吃了！

——桂林網(wǎng)友“恩錫”

★記者探店 高峰時段 小店里一位難求

“珍味坊”位于府后里的一個居民小院內，招牌并不顯眼，若不仔細找，很容易與之擦肩而過。

小店是一個兩室兩廳的民房改造而成，總共50多平方米的空間有一半用作廚房和倉儲，另一半用作堂食。8張小長桌可以同時容納30多人用餐，在午餐和晚餐兩個高峰時段，小店里可謂是一位難求，顧客需要站在門口排隊。

小店的餐牌上寫著40多種美食，大致可以分為港式云吞、云吞面、港式粉面、小吃4類。其中，海鮮餡的港式云吞是他們家的招牌美食，有鮮蝦、元貝、蟹籽、鮑魚仔、元貝蟹籽等多種口味可以選擇。小份有8個，價格在13-18元之間；大份有12個，價格在19-26元之間。如果有“選擇困難癥”，則可以選擇點一份招牌五寶云吞，每種海鮮餡料都有囊括，一碗就可嘗個遍。

這是一家典型的夫妻店，丈夫負責包，妻子負責煮。

“我們每個海鮮云吞里都是有豬肉的，豬肉選用的是新鮮的前腿肉，去掉筋膜等廢料后切成細小的肉丁，這樣可以保留肉質本身的鮮味，也能使云吞的口感更加脆彈。我們家的海鮮、餛飩皮、竹升面都是從廣東直發(fā)桂林。”店老板吳先生介紹說。

★小店故事 小店幾經(jīng)搬遷 食客追隨而來

夫妻倆是桂林人，20年前在廣州經(jīng)營一家桂林米粉店，后來結識了一名香港廚師，從他那學到了港式云吞等手藝，便轉而開起了云吞店。這一開就是好幾年，生意也一直不錯，這從側面也說明小兩口傳承的“港味”很受老廣們的認可。

2010年，因為女兒要回桂林讀書，夫妻倆便回到桂林開店。店址最初選在尚水街，但因為門面太小，客人不能堂食而遷到了王城附近。短短幾個月，這家名為珍味坊的小店就收獲了一大批忠實顧客。

然而在2011年前后，東西巷迎來改造重建，珍味坊不得不另尋他址。關店之前，夫妻倆在店面張貼了一則告示，表示小店即將遷址，但門面還沒選好，顧客可留下電話號碼，待新店開業(yè)后一一通知。不料告示上空白的地方很快就被顧客寫滿了電話號碼。

2012年，珍味坊在府后里重新開張，開業(yè)當天，好多老顧客都聞訊而來。“本來以為不會有太多人來，但實際到場的人數(shù)大大超過預期，搞得我倆措手不及。”老板娘張女士說。

如今，這家不起眼的小店一天能賣出兩三百碗云吞。

記者莫俊 文/攝