近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，

今年南寧市場(chǎng)的紫色百香果減少，

(相關(guān)資料圖)

被黃金百香果代替。

消費(fèi)者認(rèn)為，

黃色的百香果比紫色的甜，

他們?cè)敢饣ǜ邇r(jià)購買。

專家表示，

不能單純以顏色來判定口感。

黃金百香果成主流

近日，記者發(fā)現(xiàn)，黃金百香果鋪滿了南寧的水果攤。在官塘市場(chǎng)，黃金百香果個(gè)頭較小，售價(jià)在12元/公斤左右。在一水果連鎖店，品相較好的黃金百香果售價(jià)在26元~40元/公斤。

▲官塘市場(chǎng)的黃金百香果來自云南，售價(jià)在12元/公斤左右。

記者在官塘市場(chǎng)一果攤找到了少量紫色百香果，它們的個(gè)頭比黃金百香果更大，品相也更好看，可每公斤價(jià)格僅比黃金百香果高出1元。

攤主稱，紫色百香果出貨量銳減，黃金百香果成為百香果市場(chǎng)主流。

“紫色百香果太酸了。”記者發(fā)現(xiàn)，不少消費(fèi)者通過百香果外殼顏色判斷甜度。

廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所研究員牟海飛介紹，百香果的可溶性固形物(糖度)占16%~20%，在水果中甜度較高。但因它含有特殊的酸，所以呈現(xiàn)出酸甜的口感。

牟海飛說，廣西一開始種植百香果是奔著加工去的，選的是酸度較高(總酸量3%~5%)的品種。隨著百香果進(jìn)入鮮食領(lǐng)域，給消費(fèi)者留下了口感偏酸的印象。后來，廣西不斷引進(jìn)并選育新品種，一些酸度較低(總酸量2%~2.5%)的品種(如黃金百香果)出現(xiàn)，刷新了消費(fèi)者的認(rèn)知，形成了“黃金百香果更甜”的結(jié)論。

不能以顏色定口感

“不能單純以顏色來判定其口感。”牟海飛說，廣西已獲得品種授權(quán)的百香果中，金都百香3號(hào)就是紫色，其含酸度偏低，口感不遜于黃金百香果，

在加工領(lǐng)域，紫色的臺(tái)農(nóng)一號(hào)獨(dú)占鰲頭。

▲本地的臺(tái)農(nóng)一號(hào)百香果(紫色)。

新農(nóng)人社群聯(lián)合創(chuàng)始人譚勇波表示，作為加工產(chǎn)品，香氣濃郁的臺(tái)農(nóng)一號(hào)，其酸性讓果汁更具風(fēng)味。

隨著市場(chǎng)對(duì)黃金百香果的追捧，本地黃色百香果選育獲得重大突破，百香果種植的結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化。目前，廣西紫色百香果的種植面積從原來的90%降到50%以下，甚至落至20%~30%。

由于國內(nèi)種植面積大量減少，加工用百香果市場(chǎng)出現(xiàn)缺口，不得不從越南進(jìn)口。業(yè)內(nèi)人士表示，目前百香果加工市場(chǎng)空間巨大，廣西百香果種植可鮮食和加工“兩條腿”走路，因地制宜發(fā)展不同的優(yōu)勢(shì)品種。

來源丨南國早報(bào)記者 張文卉