黑森林蛋糕的做法大全，黑森林蛋糕的做法這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

【資料圖】

1、放入雞蛋，加白砂糖，打散；如圖所示；2、再次放入白砂糖，打至順滑2；如圖所示；3、放入玉米油、可可粉、低筋面粉，攪拌均勻；如圖所示；4、再次倒入低筋面粉30克，攪拌均勻；如圖所示；5、倒入蛋糕模具；如圖所示；6、震出氣泡，放入烤箱；如圖所示；7、取出，切去頂部，均分成3份；如圖所示；8、清水煮沸，放入黑巧克力，融化；如圖所示；9、均勻涂抹，將其凝固；如圖所示；10、倒入淡奶油，打發(fā)；如圖所示；1刮出巧克力屑；如圖所示；12、一層蛋糕，一層淡奶油均勻涂抹；如圖所示；13、撒上草莓??；如圖所示；15、撒上巧克力屑，鋪滿蛋糕表面；如圖所示；16、擠出造型，放上櫻桃；如圖所示；蛋糕坯材料：雞蛋3只、白糖120g、低粉90g、可可粉30g、泡打粉5g、牛奶40g、無鹽黃油60g。

2、餡料：櫻桃800g、動物性鮮奶油300g、白蘭地80g。

3、做法：雞蛋加白糖打至7分發(fā)；篩入低粉可可粉泡打粉的混合物；最后拌入溶解的黃油跟牛奶，得到蛋糕糊；2、倒入蛋糕模，預(yù)熱烤箱175度，放中下層上下火烤35分鐘；3、時間到蛋糕出爐，倒扣放涼，脫模備用；4、櫻桃去核用50g白蘭地淹一下；鮮奶油打發(fā)后加入30g白蘭地拌勻；蛋糕切成三片備用；5、取一片蛋糕薄薄掃上白蘭地、抹層奶油；鋪上酒漬櫻桃；再抹上奶油；加蓋另一片蛋糕重復(fù)以上的步驟；6、三片蛋糕都蓋上后，用奶油給整個蛋糕覆蓋住，因?yàn)橐銮煽肆Σ挥媚ㄌ剑?、整個蛋糕都撒上黑巧克力碎，最后在上邊和下邊再擠一圈奶油；8、可以再點(diǎn)綴些黑櫻桃。

4、9、切開來吃吧，滿口的白蘭地奶油芳香~原料：低筋面粉100克、雞蛋5個。

5、輔料：牛奶80克、可可粉20克、淡奶油、巧克力。

6、調(diào)料：白砂糖90克、色拉油80克。

7、做法：可可戚風(fēng)的做法（8寸圓形活底模）：蛋清5個打至粗泡，加30克白糖，將打蛋器在盆里轉(zhuǎn)圈，保證四周都打發(fā)均勻 打發(fā)至細(xì)膩泡泡時再加30克白糖繼續(xù)打發(fā)。

8、蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲，此時為濕性發(fā)泡，再加30克白糖。

9、打至紋路更明顯且光滑雪白，抬起打蛋頭，尾端呈堅(jiān)挺三角狀，此時為偏干性發(fā)泡,約9分發(fā)，為戚風(fēng)蛋糕蛋白打發(fā)最佳狀態(tài) 蛋黃5個加30克白糖用手動打蛋器器打散。

10、再加入牛奶80克、色拉油80克攪拌均勻 面粉100克，可可粉20克混合后，用面粉篩入蛋黃糊中，并攪拌至無顆粒狀 可可蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻 再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內(nèi)上下翻拌攪拌均勻 最后把面糊倒入活底的蛋糕模具內(nèi)。

11、用力震兩三下，防止有大氣泡 烤箱預(yù)熱150度，上下管倒數(shù)第二層55分鐘，烤好后取出馬上倒扣，放涼30分鐘后脫模。

12、 黑森林蛋糕的做法： 巧克力隔熱水融化 倒入無水的平盤中，凝固后用勺子刮成巧克力屑（盤子一定要無水，否則巧克力無法凝固） 淡奶油加白糖打發(fā)，如果是植脂奶油就不需要再加糖 將可可戚風(fēng)從中間剖成2片或3片。

13、抹奶油。

14、我烤的是8寸的戚風(fēng)，嫌大，劃成了約6寸的蛋糕片 抹好奶油后，再墊一片蛋糕片 將奶油抹勻在蛋糕周圍，因?yàn)橐銮煽肆π?，所以適當(dāng)?shù)钠秸涂梢粤?用勺子將巧克力屑均勻的灑在蛋糕表面，注意不能用手，會融化巧克力 最后用巧克力球裝飾下即可德式黑森林蛋糕 制作難度：二顆星準(zhǔn)備時間：10分鐘制作時間：30分鐘使用工具：磁盤、小勺、手持電動打蛋器、蛋糕轉(zhuǎn)臺、蛋糕抹刀、裱花袋、櫻花花嘴。

15、制作數(shù)量：1個做法： 巧克力隔水加熱融化； 2、將融化的巧克力倒在瓷盤上使其冷卻； 3、用小勺在巧克力上刮出薄片碎屑備用； 4、淡奶油隔冰水加糖粉打發(fā)； 5、蛋糕胚用刀從中間片開； 6、畫圈擠上淡奶油后在空隙處放上黑櫻桃； 7、扣好上層蛋糕； 8、用抹刀在蛋糕體外均勻涂抹奶油； 9、邊旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)臺邊用抹刀將蛋糕體側(cè)面涂抹好奶油； 10、用抹刀托巧克力碎將其輕輕粘在蛋糕的奶油上； 1將巧克力碎屑均勻粘遍整個蛋糕體； 12、剩余的淡奶油再次攪打至硬度提高后用櫻花嘴擠花在蛋糕定部； 13、蛋糕下部也擠上奶油花； 14、在蛋糕頂部的奶油花上點(diǎn)綴黑櫻桃； 15、插上巧克力片和彩笛卷制作完成。

16、碎嘴嘮叨： 這是一款操作簡易的裝飾蛋糕，簡單卻不失別致，及其適合新手的裝飾蛋糕練習(xí)。

17、 2、蛋糕胚的制作可以參考戚風(fēng)蛋糕或全蛋蛋糕的做法，也可換用巧克力蛋糕，請自由發(fā)揮。

18、 3、注意擠奶油花用淡奶油的硬度要比涂抹蛋糕體用奶油硬度要略高，不然花形流線不會挺立。

19、前言人生中第一次材料蛋糕造型，可事實(shí)做出來的蛋糕卻不是自己想象中的那樣！有點(diǎn)小小的失敗奶油沒有打發(fā)成干性，以至于舟車勞頓之后奶油有些垮掉。

20、不過滿滿的心意公公特別高興！材料主料：雞蛋5個、低粉90g、白砂糖80g、玉米油30g、牛奶65g；輔料：烘培巧克力100g、雀巢淡奶油300g、裝飾水果適量黑森林蛋糕1食材集合！稱好重2牛奶，油和少量配方中的白糖一起攪拌均勻，剩余的白糖是要放在蛋白里的。

21、3將蛋白，蛋黃分開裝在無水無油的盆里，蛋黃就裝在之前攪拌好的牛奶和油的混合物里4攪拌均勻至無油狀如圖5篩入低粉攪拌均勻6這時開始打發(fā)蛋白！這個時候可以把烤箱先預(yù)熱上，白砂糖分三次加入蛋白！待蛋白打出大泡泡時加入1/3的白砂糖繼續(xù)打發(fā)到蛋白很細(xì)膩時小泡狀加入剩下的一半白砂糖，再打發(fā)至蛋白有明顯的紋路時加入剩下的白砂糖一起打發(fā)成硬性發(fā)泡！這個成都可以拿一根筷子插在上面不會倒就可以了7打發(fā)好的蛋白取1/3加入蛋黃糊里！用橡皮刮刀以切拌的方法或是上下翻拌的方式拌均勻8將拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白里切拌均勻或是上下翻拌均勻9拌好的蛋糕糊等待烤了10倒入蛋糕糊提起模具輕微震幾下震出大氣泡，放進(jìn)烤箱下層155度40分鐘！待蛋糕表面開始變色加蓋錫紙！這個烤箱溫度跟時間不是恒定的！要根據(jù)自家烤箱溫度靈活掌握改變。

22、11烤好后提起模具震兩下立馬倒扣于烤網(wǎng)上一個小時后冷卻脫模12像海綿一樣的蛋糕就做好了13300g奶油加入30g白砂糖打發(fā)成干性發(fā)泡14將蛋糕體分為兩半！抹上奶油撒上一層水果丁15蓋上另外一半蛋糕！抹上奶油！上面裝飾自己喜歡的水果！烘培巧克力隔熱水融化后倒入盤子中冷卻，用勺子刮便成了漂亮的巧克力碎，將巧克力碎用刮板粘于奶油上！！別用手直接弄巧克力碎哦！容易化掉。

23、一個漂亮的生日蛋糕做好了。

24、小貼士慘痛經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：室溫高于25度的時候奶油一定要隔冰水打發(fā)成干性發(fā)泡一定要干性哦！做戚風(fēng)糕體的時候打發(fā)蛋白的盆也是要無水無油的。

25、融化的巧克力一定要倒入無水的盤子里冷卻，一滴水就可以改變巧克力的口感。

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